Der perfekte Genuss vor einem Spaziergang im Winter.
Fleisch mit Küchenpapier abtupfen evtl. noch etwas kleiner schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln und Kartoffeln ggf. waschen, schälen. Alles grob würfeln. Porree putzen, in Streifen schneiden. Kohl putzen, klein schneiden (das Gemüse am besten so schneiden, dass alles eine ähnliche Größe hat). Vorbereitetes Gemüse (bis auf die Zwiebeln) in eine große Schüssel geben, vermischen. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken.
Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C). In einem Topf Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Fleisch zugeben, von allen Seiten kräftig anbraten.
Markknochen in einen Bräter mit Deckel legen. Eine Schicht Fleisch in den Bräter geben, danach schichtweise Gemüse und Fleisch einfüllen. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Brühe zugießen. Deckel auf den Bräter legen. Im Ofen ca. 90 Minuten garen. Knochen aus dem Bräter nehmen und den Eintopf mit Petersilie garniert servieren. Dazu passt z.B. ein kräftiges Bauernbrot.
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