Sieht hübsch aus und schmeckt: Farbenfrohe Beilage zu Steaks, Koteletts & Co.
Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Gemüse waschen, putzen, schneiden: Möhren, Champignons und Rote Beten halbieren, Süßkartoffel und Zucchini in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Parmesan fein reiben und mit Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer vermengen.
Gemüse mit der Würzölmischung vermengen, in eine Auflaufform füllen und 20 bis 24 Minuten im Ofen auf einer der unteren Schienen backen, nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 150 °C reduzieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft verfeinern.