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Tomahawk vom Rind „Dry Aged“

Portionen2 PortionenZubereitungszeit1 Stunde

Sie möchten ein richtig großes Stück Fleisch auf Ihrem Rost sehen? Dann ist dieses Teil genau das Richtige für Sie!

 1 Dry Aged Tomahawk-Steak vom Rind
 grobes Meersalz
1

Steak auf Raumtemperatur bringen und den Grill stark vorheizen. Tomahawk von einer Seite kräftig salzen und mit dieser auf den Grill legen, um ihm eine schöne Kruste zu verpassen.

2

Die Oberseite salzen und das Fleisch wenden, bis es auch auf der anderen Seite gut angeröstet ist. Nun das Steak bei indirekter Hitze – etwa 140 °C – fertiggaren, entweder auf dem Grill oder im Backofen. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur im Auge behalten, diese sollte für Medium etwa 55 °C betragen. Dann das Fleisch vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und nach Geschmack nachsalzen oder pfeffern. Dazu schmecken Kartoffelwedges und ein gemischter Salat.

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