Schlagwort: Rind

Welches Rind hättest du gerne?

Rindfleisch wird von den Deutschen Verbrauchern hochgeschätzt, landet aber viel seltener auf den Tellern als Schweinefleisch oder Geflügel. Im Durchschnitt verzehrt jeder Deutsche ca. 10 kg Rindfleisch pro Jahr. Aber Rind ist nicht gleich Rind. Es gibt viele verschiedene Rassen. Von Angus bis Wagyu – wir stellen Ihnen fünf besondere Fleischrinderrassen vor.

Genuss aus Feuer und glühenden Kohlen

Sobald die Tage wärmer werden, zieht es uns samt Grillzange nach draußen. Unter freiem Himmel, Fleisch, Feuer und Rauch – das erinnert ein wenig an Steinzeit und an eine ursprüngliche Art des Kochens.

Fleisch und Bier – das rat’ ich dir!

Bier ist des Deutschen liebstes alkoholisches Getränk. Es eignet sich in der Küche nicht nur prima zum Durstlöschen während des Kochens, sondern darf auch in den Topf.

Dry Aged – einfach mal abhängen.

Gekonnt gealtertes Fleisch ist zarter, aromatischer, köstlicher. Aber was passiert eigentlich beim dry agen?

Hey, ihr Rohlinge!

Rohes Rindfleisch – hochwertig, frisch und vom Fleischer deines Vertrauens ist es eine ganz besondere, luxuriöse Delikatesse.

Unsere neuesten Rezepte

Bougatsa

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Moussaka

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Beef Stifado

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Puten-Gyros, Pita und Tsatsiki

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Choriatiki

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Hascheeknödel (Fleischknödel) mit Sauerkraut

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🍽️ Bereit für ein Geschmacksabenteuer? Probi

🍽️ Bereit für ein Geschmacksabenteuer? Probier mal diesen köstlichen Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf! 😋 Saftiges Rinderhackfleisch, zarte Kartoffelscheiben, aromatische Auberginen und eine cremige Béchamelsoße - einfach unwiderstehlich! 🤤

Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
800 g Kartoffeln, festkochend
Salz, Pfeffer
2 Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomate, Dose
je 1 TL Zimt, Oregano
200 g Strauchtomaten
100 g Pecorino, gerieben
Für die Béchamelsoße:
60 g Butter
60 g Mehl
500 ml Milch
je 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei

Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die gegarten Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten und erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Weitere 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch 4–5 Minuten anbraten. Dosentomaten zugeben, 4 Minuten einkochen und mit Zimt, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und einige Minuten anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen, Ei verquirlen und unterrühren und die Hälfte von dem Pecorino unterrühren.

Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffeln gleichmäßig in eine Auflaufform schichten, mit Hackfleisch bedecken. Auberginen- und Tomatenscheiben dachziegelartig darauf anordnen.

Auflauf mit Béchamelsoße begießen, mit dem restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (160 °C Umluft) ca. 45 Minuten goldbraun backen.

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🍲 Lust auf ein herzhaftes griechisches Gericht?

🍲 Lust auf ein herzhaftes griechisches Gericht? Probiere unser leckeres Beef Stifado aus! Zartes Rindfleisch, aromatische Tomaten, würzige Schalotten und eine Prise mediterraner Kräuter - ein Genuss für die Sinne! 😋

Zutaten:
1 kg Rindfleisch aus der Schulter oder Keule
1,5 kg Tomaten
15 Schalotten
4 EL Olivenöl
2 EL Butter
200 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
½ TL Rosmarin, getrocknet
½ TL Oregano, getrocknet
1 Stange Zimt
Salz, Pfeffer
80 ml Balsamico
1 EL Honig
¼ Bund Petersilie, glatt

Zubereitung:
Fleisch in circa 5 Zentimeter große Stücke schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen, für 30 Sekunden ins siedende Wasser geben, dann mit einer Schaumkelle herausheben. Tomaten kalt abschrecken und häuten. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen.

Olivenöl und Butter in einem weiten Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Schalotten und auch das Fleisch wieder zugeben. 200 ml Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.

Lorbeerblätter, Rosmarin, Oregano und Zimtstange dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 30 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch sehr weich ist. Balsamico und Honig einrühren, abschmecken. Petersilie grob hacken und darüberstreuen.

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Leckeres Gyros selbst gemacht Zutaten: Für das G

Leckeres Gyros selbst gemacht

Zutaten:
Für das Gyros:
600 g Putenbrust
1 große Zwiebel
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano, getrocknet
½ TL Thymian, getrocknet
½ TL Paprikapulver
¼ TL Koriander, gemahlen
Salz, Pfeffer
Für das Tsatsiki:
1 Gurke
Salz, Pfeffer
500 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Zitronensaft
1 EL Dill, gehackt
Für das Pitabrot:
500 g Mehl, Typ 5501
Pck.Trockenhefe (7 g)
je 1 TL Zucker, Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Für das Gyros Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Saft der Zitrone auspressen, in eine große Schüssel geben. Olivenöl zugeben, Knoblauch dazupressen und Gewürze einrühren. Die Puten- und Zwiebelstreifen hinzufügen und alles gut vermischen. Abdecken und mind. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Überschüssige Marinade abtropfen lassen. Das Fleisch und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anbraten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.

Für das Tsatsiki die Gurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Auf einer Reibe raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich ausdrücken und in eine Schüssel geben. Joghurt dazugeben, Knoblauch dazupressen. Olivenöl, Zitronensaft und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Pitabrote in einer Schüssel Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, das Olivenöl sowie nach und nach 300 ml warmes Wasser hinzufügen. Verrühren, Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitfläche geben, 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Teig noch einmal kurz durchkneten, in etwa 8–10 gleich große Stücke teilen. Mit einem Nudelholz runde Fladen ausrollen, etwa 5 mm dick. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Pitabrote je 2–3 Min. je Seite backen. Gyros und Tsatsiki auf Tellern anrichten und dazu Pitabrote reichen....

🌿 Griechischer Salat in Minuten! 🥗 Einfach,

🌿 Griechischer Salat in Minuten! 🥗 Einfach, frisch und voller Aroma – genau das Richtige für einen schnellen Genuss! Frische Kirschtomaten, knackige Gurken, herzhafte Feta-Stücke und köstliche Kalamata-Oliven vereinen sich in diesem Rezept zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Mit einem Hauch von Oregano und Dill wird dieser Salat zum mediterranen Highlight auf deinem Teller! Probier es gleich aus und tauche ein in die Welt der griechischen Küche. 🇬🇷✨

Zutaten:
8 Kirschtomaten
½ Gurke
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
200 g Feta
2 EL Kalamata-Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer
1 TL Oregano, getrocknet
3 Stengel Dill, frisch

Zubereitung:
Tomaten halbieren, Gurke in Stücke schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, rote Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

Feta und Oliven auf den Salat geben. Olivenöl, Rotweinessig, Oregano und gehackten Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

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🍽️ Entdecke die köstliche österreichische S

🍽️ Entdecke die köstliche österreichische Spezialität: Gefüllte Kartoffelknödel mit herzhafter Hackfleischfüllung und würzigem Sauerkraut! 🇦🇹✨ Ein Genuss, der jede Mahlzeit zu einem Fest macht. Probier es aus und lass dich von traditionellem Geschmack verzaubern!

Zutaten:
Für die Füllung:
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel, mittelgroß
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
4 EL Öl
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer
Für den Kartoffelteig:
750 g gekochte Kartoffeln, mehlig kochend, vom Vortag
350 g Weizenmehl, Typ 480
75 g Weizengrieß
4 Eier
Salz, Pfeffer
Für das Sauerkraut:
50 g gewürfelter Bauchspeck
1 EL Butterschmalz
500 g Sauerkraut
100 ml Rinderfond
4 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten bis das Fleisch schön braun geworden ist. Majoran und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Sauerkraut Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Bauchspecks darin kross anbraten. Sauerkraut, Rinderfond, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben und bei kleiner Temperatur für ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Die vorgekochten Kartoffeln durch die Presse drücken, in eine Schale geben und mit Weizenmehl, Weizengrieß und Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen. Danach in 16 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in runde Fladen ausrollen. Auf jeden Fladen etwas von der Fleischmasse geben und zu einem Knödel formen.
In einem großen Topf Salzwasser kochen. Die Knödel darin 6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Danach die Knödel 6 Minuten ziehen lassen.
Sauerkraut in eine Schüssel geben, restlichen Bauchspeck untermischen, Knödel darauflegen und mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.

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🍲 Genieße die wohltuende Wärme einer hausgema

🍲 Genieße die wohltuende Wärme einer hausgemachten Rinderknochensuppe! Reich an Geschmack und Nährstoffen – einfach perfekt für gemütliche Abende. 🥣✨

Zutaten:
2 kg Rinderknochen
4 Zwiebeln
3 cm Ingwerwurzel
4 EL Apfelessig
4 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
1,6 kg Suppengemüse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Einen großen Topf erhitzen und die Rinderknochen darin anrösten. Zwiebeln halbieren und mitrösten. Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. 6 Liter kaltes Wasser angießen. Essig, Lorbeer und Piment zugeben und alles etwa 18 Stunden zugedeckt am Siedepunkt garen lassen.

Suppengemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben und alles weitere 2 Stunden köcheln lassen.

Suppe durch ein Sieb abseihen, eine Weile stehen lassen bis sich ein Bodensatz gebildet hat, dann vorsichtig erneut umschütten, so dass der Bodensatz zurück bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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🍖 Ein Festmahl erwartet euch: Unser saftiger Sc

🍖 Ein Festmahl erwartet euch: Unser saftiger Schweinebraten aus der Schulter ist eine wahre Delikatesse für Feinschmecker! Mit Nelken, Senf und einer würzigen Soße wird dieses Gericht zum absoluten Highlight eurer nächsten Mahlzeit. Schaut euch das Rezept an und taucht ein in den Genuss!

Zutaten:
1,5 kg Schweinebraten aus der Schulter
Salz, Pfeffer
20 Nelken
2 EL Dijonsenf
2 Knoblauchzehen
125 ml Weißwein
5 Thymianzweige
Für die Senfsoße:
200 g Crème fraîche
3 Stängel frischer Dill
3 EL Dijonsenf
1 EL Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Mit einem scharfem Messer kleine Löcher in die Oberseite des Bratens stechen und die Nelken einstecken. Senf auf dem Braten verstreichen, Knoblauch fein hacken und auf dem Fleisch verteilen.

Fleisch in einen Bräter geben. Bei 200 °C 20 Minuten garen. Dann Weißwein und 250 ml Wasser in den Bräter gießen, Thymianzweige einlegen und den Deckel vom Bräter schließen. Hitze des Backofens auf 160 °C reduzieren und das Fleisch 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit für die Soße die Crème fraîche in eine Schüssel geben. Dill hacken und dazugeben. Senf und Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann nach Belieben mit etwas Flüssigkeit aus dem Bratensatz verfeinert werden. Wer es lieber ganz klassisch mag, serviert dazu eine helle Soße.

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🍽️ Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem köst

🍽️ Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Rinderbraten! 😋🥩 Genießen Sie zartes Fleisch, perfekt gewürzt und mit einer aromatischen Soße verfeinert. Ein Festessen für besondere Momente!

Zutaten:
1 kg Rinderbraten aus der Lende
Salz, Pfeffer
1 EL Senf
2 EL Öl
125 ml Rotwein
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
300 ml Rinderbrühe
2 Zweige Rosmarin
1 TL Zucker
n.B. dunkler Soßenbinder

Zubereitung:
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch trockentupfen und rundherum salzen und pfeffern, dann mit Senf einreiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten und in eine ofenfeste Form geben. Bratenthermometer einstechen und für 2–3 Stunden im Ofen garen, bis die Kerntemperatur bei 58 °C ist. Dann ist es innen zartrosa.

Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen und fast komplett einreduzieren lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Möhren schälen und würfeln. Gemüse kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen. Rosmarin einlegen und die Soße ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Soßenbinder andicken. Alternativ passt auch eine dunkle Soße.

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🍽️ Tauche ein in die Welt des Genusses mit un

🍽️ Tauche ein in die Welt des Genusses mit unserem herrlichen Carpaccio vom Rind! Zartes Rinderfilet, hauchdünner Parmesan und würziger Rucola vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder als delikate Vorspeise. Probiere es aus und lass dich verführen! 🤤✨

Zutaten:
300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte)
150 g Parmesan
1 Handvoll Rucola
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Zitrone (Bio)

Zubereitung:
Rindfleisch in Klarsichtfolie wickeln und für 1 1/2 Stunden ins Gefrierfach legen, bis das Fleisch leicht angefroren ist. Mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.

Parmesan ebenfalls in hauchdünne Scheiben hobeln. Rucola waschen und gründlich trocken schütteln. 4 Teller dünn mit Olivenöl bestreichen. Die Hälfte des Rucolas auf die Teller verteilen und darauf gleichmäßig die Fleischscheiben legen. Das Fleisch mit Salz (sparsam) und frischem Pfeffer würzen.

Den restlichen Rucola und den Käse auf dem Fleisch verteilen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und genießen. Dazu passt frisches Baguette.

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