Eine prima und vor allem köstliche Alternative zu den klassischen Sparerips vom Schwein – also schnell den Grill anwerfen! Aber aufgepasst: Die knusprigen Rippchen können süchtig machen!
Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf gut verrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
Von den Ribs die zähe Silberhaut abziehen. Nun die Rib-Racks gut mit zwei Drittel der Marinade bestreichen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach der Marinierzeit die Rippchen auf Raumtemperatur kommen lassen. Den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen und die Beef Ribs für ca. 3,5 Stunden garen.
Inzwischen den Grill vorheizen. Rippen aus dem Ofen nehmen und auf den Grill legen, bei indirekter Hitze 30 Minuten garen. Anschließend über direkter Glut fertig grillen. Dabei mit der restlichen Marinade bestreichen, diese karamellisiert und sorgt für eine schöne Kruste.
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