Burger mit Rucola-Mayo

Für die Rucola-Mayo zuerst den Rucola grob hacken. Mit Mayonnaise, Joghurt, fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Aus dem Rinderhack 4 Patties formen. Nicht zu fest pressen. Erst direkt vor dem Grillen salzen und pfeffern. Auf dem heißen Grill von jeder Seite 3–4 Minuten garen. Käse in der letzten Minute auflegen. Die Burger Buns auf der Schnittfläche kurz anrösten.

Untere Bun-Hälfte mit Rucola-Mayo bestreichen. In Scheiben bzw. Ringe geschnittene Tomate und rote Zwiebel drauflegen. Ein paar frische Rucolablätter und kleingeschnittene Oliven dazu. Patty daraufsetzen. Obere Bun-Hälfte ebenfalls mit Rucola-Mayo bestreichen und auflegen. Wichtig: Die Rucola-Mayo ist würziger und bitterer als normale Burgersoße. Deshalb den restlichen Belag dezent halten, damit der Geschmack gut zur Geltung kommt.