Pikanter Geschmackskick für z. B. Burger, Sandwiches, Garnelen oder Süßkartoffelpommes.
Eigelbe mit scharfem Senf und etwas Salz vermischen.
Pflanzenöl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Salz, Chiliflocken und Zucker abschmecken.