Chimichurri-Hühnchen mit Blumenkohl

Für das Chimichurri Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette auspressen. Knoblauch, Zwiebeln, Limettensaft, Oregano, Petersilie, Olivenöl, Essig und Chiliflocken in einer Schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen trocken tupfen, mit der Hälfte des Chimichurri bedecken und abgedeckt mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf Rapsöl erhitzen und den Blumenkohl darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt für 5 Minuten dünsten. Hitze reduzieren, Deckel abnehmen und weitere 2 Minuten dünsten. Restliche Flüssigkeit abgießen.

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin von jeder Seite etwa 5–6 Minuten braten. Hähnchen auf den Blumenkohl legen, das restlichen Chimichurri darauf verteilen und servieren.