Steakreste kann man auch sehr lecker verarbeiten ...
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 5–10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
Steak in dünne Streifen schneiden. Gurke klein würfeln, Tomaten schneiden, Zwiebel fein hacken. Minze und Petersilie grob hacken. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Couscous mit Gemüse, Kräutern, Granatapfelkernen und Steakstreifen mischen. Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen. Nochmal abschmecken und kurz ziehen lassen.
Wichtig: Das Steak nicht mit Gewalt unterrühren. Sonst zerfällt es und der Salat sieht aus wie Resteverwertung. Tipp: Wenn das Fleisch vom Vortag sehr kalt und fest ist, erst 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Dann schmeckt es deutlich besser. Optional kannst du auch noch etwas Feta zum Salat geben.
4 servings
