Glasnudeln mit Hähnchen und Mangold

Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mangold putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen schneiden. Stiele in Stücke, Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, Kerne entfernen und in feine Stücke schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Fleisch dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren 5–8 Minuten anbraten, bis es schön angebräunt ist. Fleisch herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Mangoldstiele kurz anbraten. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. Mangoldblätter dazugeben und andünsten. Currypaste, Chili, Kreuzkümmel und Curry dazugeben. Mit Sojasoße ablöschen. Fleisch zum Gemüse geben, vermischen und noch mal 2–3 Minuten garen lassen.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und Salz und Pfeffer abschmecken.