Passt perfekt als Beilage zu gegrillten Steaks oder gebratenen Hähnchenbrustfilets.
Butternut-Kürbis schälen, längs halbieren und die Kerne auskratzen. Kürbishälften in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und hacken, mit Olivenöl, Kräutersalz und 1 TL Honig verrühren. Die Kürbisscheiben darin 1–2 Stunden marinieren.
Walnüsse hacken. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln, dicke Stiele evtl. abzupfen. Zusammen mit den Nüssen und den Granatapfelkernen auf Tellern anrichten. Aus Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Die Kürbisscheiben auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Auf dem Salat anrichten, Dressing darüberträufeln und servieren.
Tipp: Als Hauptspeise reicht der Salat für 2 Personen.