Gulaschsuppe

Zwiebeln schälen, grob würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Paprika entkernen, in Stücke schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einem großen Topf das Öl stark erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten. Nicht alles auf einmal, sonst zieht es Wasser. Fleisch herausnehmen, beiseitestellen. Hitze leicht reduzieren. Zwiebeln im Bratfett goldbraun anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.

Tomatenmark zugeben, 1–2 Minuten mitrösten. Paprikapulver unterrühren. Sofort mit etwas Brühe ablöschen. Fleisch samt Fleischsaft wieder in den Topf geben. Mit der restlichen Brühe aufgießen, bis Fleisch gut bedeckt ist.

Lorbeer, Majoran, Kümmel und Zucker zugeben. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Ca. 45–60 Minuten schmoren. Wenn das Fleisch fast zart ist, Möhren, Kartoffeln und Paprika zugeben und weitere 25 Minuten köcheln. Abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.