Hähnchen-Bohnen-Salat mit Gurke und Sesam

Hähnchenfleisch abspülen, gründlich trockentupfen und etwas plattklopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten für jeweils 3–4 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur für jeweils 3 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

Bohnen waschen, Enden abschneiden, Fäden abziehen und dritteln. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen dazugeben und 8–10 Minuten kochen, bis sie nicht mehr hart, aber noch knackig sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.

Gurke waschen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette auspressen. Den Saft mit Sojasoße und Sesamöl verrühren. Ingwer und Knoblauch dazugeben und vermischen. Fleisch, Bohnen und Gurkenstifte dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, den Sesam dazugeben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren goldbraun braten. Über den Salat geben und genießen.