Aus Nachos und feinem Hähnchenfilet etwas Leckeres zaubern ...
Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C). Hähnchenfilet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Chili halbieren, entkernen, fein hacken. Möhren putzen, schälen, der Länge nach vierteln und fein würfeln.
Hähnchenstücke im Olivenöl rundherum anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Möhren im Bratöl andünsten. Tomatenmark unterrühren, passierte Tomaten, Zucker und Lorbeerblätter untermischen. Mit Fond aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenfleisch, Linsen und Bohnen untermischen. Aufkochen, in eine große Auflaufform geben. Tomaten und Lauchzwiebeln waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Chili mit Tomatenscheiben belegen, Nachos locker darauf verteilen. Alles mit Käse bestreuen. Im Ofen 6–8 Minuten überbacken.
Koriander in Stücke zupfen. Hähnchen-Chili mit Lauchzwiebeln und Koriander bestreut servieren.
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