Leckeres Curry aus Hähnchenbrustfilets und Bockshornklee
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Chili putzen, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und Stiele fein hacken. Tomaten waschen und kleinschneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, schwarze Senfkörner dazugeben und warten, bis sie platzen. Gemahlenen Koriander, Bockshornklee, Kurkuma, Paprikapulver, und Curryblätter dazugeben und unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer, Korianderstiele und Tomatenwürfel dazugeben und für 5 Minuten dünsten. 200 ml Wasser und Kokosmilch hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Mit Salz und Tamarindenpaste abschmecken.
In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Koriandersaat zerdrücken und zum Fleisch geben. Leicht anbräunen lassen. Alles in die Soße geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Korianderblätter fein hacken und je nach Geschmack über das Curry geben. Dazu passt Reis.
4 servings