Hähnchen mit Grünkohl, Süßkartoffeln und Blauschimmelkäse

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und auf ein Backblech geben. Mit einem EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Grünkohl waschen, trocken schleudern, grob hacken und in eine Schüssel geben. Ein EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer über den Grünkohl geben und mit den Händen leicht einmassieren.

Für das Dressing alle Zutaten gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Fleisch von beiden Seiten je 3 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen, ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln und Dressing zum Grünkohl geben, alles gut mischen. Blauschimmelkäse zerbröckeln und mit den Kürbiskernen über den Salat streuen. Mit dem Hähnchen anrichten.