Für diese Spieße braucht man Hähnchenbrust und eine Pesto aus Basilikum
Hähnchenfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. 2 EL Öl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen darin wenden und mindestens eine Stunde, besser 3–4 Stunden, kaltstellen.
Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional einer kleinen Prise Zucker oder etwas Honig mischen.
Hähnchenstücke auf Spieße stecken. Kirschtomaten separat auf eigene Spieße stecken. Nicht zusammen stecken, weil Hähnchen länger braucht als Tomaten.
Für das Pesto Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Öl und Zitronensaft grob mixen oder mörsern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Hähnchen-Spieße ca. 10–14 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Kirschtomaten- Spieße erst gegen Ende auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten grillen, bis sie leicht aufplatzen und Röstaromen bekommen. Hähnchen-Spieße und Kirschtomaten- Spieße zusammen auf einer Platte anrichten. Das Basilikumpesto darüberträufeln. Dazu passt geröstetes Brot, Rucola, Mozzarella oder Burrata.
4 servings
