Zu dieser Pflaumensoße gibt es Hähnchenunterkeulen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Hähnchenunterkeulen trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
Keulen in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter rundherum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett etwa 3 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Pflaumen hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Brühe, Balsamico, Honig und Senf einrühren. Einen Teil der Rosmarinnadeln fein hacken und zur Soße geben. Nach Wunsch Chiliflocken ergänzen.
Hähnchenkeulen zurück in den Bräter legen. Zwei ganze Rosmarinzweige dazwischen verteilen. Im Ofen etwa 35–45 Minuten garen. Keulen zwischendurch ein- bis zweimal mit der Pflaumensoße übergießen. Für eine kräftigere Bräunung zum Schluss etwa 3 Minuten die Grillfunktion einschalten.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Honig oder Balsamico abschmecken. Dazu passen Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Couscous und geröstetes Brot.
4 servings
