Hähnchenragout

Fleisch in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Hähnchen portionsweise jeweils 2–3 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

Champignons halbieren oder vierteln. Butter in die Pfanne geben und die Pilze bei hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie ordentlich Farbe bekommen. Nicht direkt salzen, sonst ziehen sie schnell Wasser. Zwiebel fein würfeln und 2 Minuten mitbraten. Knoblauch dazupressen. Cherrytomaten halbieren und ebenfalls etwa 2 Minuten anbraten.

Alles mit Mehl bestäuben und verrühren. Brühe angießen und dabei gut rühren. Sahne, Senf und Thymian dazugeben. 3–4 Minuten leicht einkochen lassen. Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze noch 4–5 Minuten in der Soße ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Dazu passen besonders gut: Bandnudeln, Spätzle, Reis oder Kartoffelpüree.