Halloumi mit selbst zubereitetem Dip
Halloumi in 2–3 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in größere Stücke schneiden. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren. Sehr kleine Schalotten kannst du ganz lassen. (Schalotten brauchen länger als Halloumi. Wenn du sie weich haben möchtest, kannst du sie vorher 3–4 Minuten in heißem Wasser vorgaren.)
Olivenöl, Paprikapulver, Honig, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Halloumi, Paprika und Schalotten vorsichtig darin wenden. Abwechselnd nicht zu eng aufspießen.
Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen. Spieße auf den Rost legen und insgesamt ca. 6–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Wichtig: Nicht zu lange grillen. Halloumi wird sonst außen hart und innen trocken.
Für den Süß-Sauer-Dip die Aprikosenmarmelade mit hellem Balsamico, Sojasoße, Honig, Senf und Chili verrühren. Falls der Dip zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser glattrühren. Abschmecken. Spieße mit dem Dip servieren, dazu passt Fladenbrot, Couscous, Reis, gegrillte Zucchini oder ein Rucola-Salat.
4 servings
