Ein Klassiker aus der Eifel
Kartoffeln schälen und vierteln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Blutwurst in dicke Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln darin kochen, bis sie weich sind. Fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs die Apfelstücke hinzufügen. Zucker und Zitronensaft in den Topf geben und weiterköcheln lassen, bis alles weich ist. Wasser abgießen.
Sahne in die Kartoffel-Apfel-Masse geben und alles zu einem Brei zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe darin braten, bis sie goldbraun sind. Speckwürfel dazugeben und kross braten. Zwiebelringe und Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Blutwurstscheiben im verbliebenen Bratfett in der Pfanne von beiden Seiten etwa 5 Minuten kross braten.
Kartoffel-Apfel-Stampf auf Tellern anrichten. Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen und die Blutwurstscheiben dazugeben. Sofort servieren.
4 servings
