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Hirschgulasch

Portionen4 PortionenZubereitungszeit2 Stunden

Egal, mit welchem Fleisch es gekocht wird, mit einem gut geschmorten Gulasch kann man sich übarall sehen lassen.

 1 kg Hirschfleisch
 4 Zwiebeln
 1 EL Wildgewürz
 3 EL Butterschmalz
 250 ml Rotwein
 500 ml Wildfond
 1 EL Tomatenmark
 2 Lorbeerblätter
 Salz, Pfeffer, Zucker
1

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Wildgewürz vermengen.

2

Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Zwiebelringe zugeben und mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, Wildfond angießen.

3

Tomatenmark einrühren, Lorbeerblätter zufügen und etwa 90 Minuten – bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel – schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu schmecken Rotkohl und Knödel.

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