Hühnchencurry mit Reis

Reis für ein lockeres Ergebnis zunächst kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend nach Packungsangabe garen. Fleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit etwas Salz, Pfeffer und einem TL Currypulver würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze 3–4 Minuten kräftig anbraten. Es muss innen noch nicht vollständig durch sein. Herausnehmen.

Zwiebel fein würfeln und im verbliebenen Öl 3–4 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und kurz mitbraten. Restliches Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und gegebenenfalls Chili dazugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten.

Kokosmilch und Brühe angießen. Hähnchen wieder hineingeben und alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zum Schluss grob gehackten Koriander oder Petersilie und Sesam darübergeben.