Schweinekarree fein zubereitet
Karree abspülen, trocken tupfen. Knoblauch fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, frisch gehacktem Rosmarin, Thymian, Petersilie, Senf, Paprika und Olivenöl zu einer Paste verrühren. Karree gleichmäßig einreiben, besonders zwischen den Einschnitten und abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch in einer großen Pfanne oder im Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. In den Ofen geben und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden garen, (Kerntemperatur 65–68 °C). Währenddessen ab und zu mit eigenem Bratensaft übergießen. Dazu passen Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelgratin.
4 servings