Spezialität aus England
Fleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden, trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen und das Lamm portionsweise rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Möhren in dicke Scheiben. Im gleichen Bräter etwa 5 Minuten anbraten. Mehl darüberstreuen und kurz unterrühren. Nach und nach Fond und Bier angießen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
Worcestersauce, Thymian, Lorbeerblätter und Senf dazugeben. Fleisch wieder in den Bräter geben. Kartoffeln schälen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig über das gesamte Fleisch legen. Ruhig 2–3 Schichten machen. Die oberste Schicht ordentlich und gleichmäßig anordnen.
Kartoffeln leicht salzen und mit zerlassener Butter bestreichen. Bräter mit Deckel bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln oben goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
4 servings
