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Möhrensalat mit Feta und Walnüssen

Portionen2 PortionenZubereitungszeit20 Minuten

Toller Salat aus Möhren Walnüssen und Feta

 60 g Walnüsse
 500 g Möhren
 2 Frühlingszwiebeln
 1 Bund Petersilie
 150 g Feta
Für das Dressing:
 3 EL Olivenöl
 2 EL Zitronensaft
 1 TL Honig, Dijon-Senf
 1 Knoblauchzehe
 Salz, Pfeffer
1

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei 2–3 Min. rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Möhren grob raspeln oder mit dem Sparschäler in feine Streifen ziehen. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

2

Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch (gepresst oder fein gehackt), Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Möhren und Zwiebel mit dem Dressing vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.

3

Petersilie hacken und mit den Walnüssen unterheben. Feta drüberbröseln und vorsichtig untermischen.

Nutrition Facts

2 servings

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