Poronkäristys

Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Das geht am besten, wenn es gefroren ist. Fleisch dann langsam auftauen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.

In einer tiefen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und den Speck darin anbraten. Fleisch portionsweise hinzugeben und nach und nach anbraten, bis alles rundum angebräunt ist. 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles etwa 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, darin die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen, restliche Butter und Milch dazugeben und zerstampfen. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Rentiergeschnetzeltes darüber geben, mit Preiselbeerkompott anrichten und nach Belieben mit frischer, Petersilie bestreuen.