Bestes Essen! Weil einfach zuzubereiten und megalecker.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz mitrösten lassen.
Stückige Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe zugeben. Auf mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe nachgießen. Mit Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit Kidneybohnen durch das Sieb abgießen, dazugeben und mit heiß werden lassen.
In der Zwischenzeit Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar durchläuft, und nach Packungsanweisung zubereiten. Avocado waschen, halbieren, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Zitrone in Spalten schneiden und Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, die restlichen Zitronenspalten zum Servieren beiseitelegen.
Reis auf Teller verteilen, Hackfleisch-Bohnenmasse dazugeben und mit Avocado, Zitronenspalten, glatter Petersilie und Tortillachips servieren.