Rindersteak mit Tomatensalsa

Tomatensalsa vorbereiten (wichtig: erst machen, dann Steak braten): Tomaten klein würfeln. Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den Tomaten vermengen. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Petersilie und Schnittlauch hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz stehen lassen, damit sich der Geschmack verbindet.

Steak 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Pfanne sehr heiß vorheizen. Steak salzen (Pfeffer erst später). Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben und die Steaks pro Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten (für medium-rosa, je nach Dicke). Danach herausnehmen und mit Pfeffer würzen.

Fleisch locker mit Alufolie abdecken und 5–8 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann. Dann das Steak schräg in Scheiben schneiden und die Tomatensalsa darüber oder daneben geben. Dazu passt eine Ofenkartoffel, knuspriges Brot oder ein grüner Salat.