Rindfleisch mit selbstgemachter Marinade
Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Das geht deutlich leichter, wenn das Fleisch vorher 30–45 Minuten angefroren ist. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Möhre in feine Stifte schneiden.
Für die Marinade Knoblauch, Ingwer und Birne fein reiben. Mit den übrigen Marinade-Zutaten verrühren. Fleisch und Zwiebel mit der Marinade gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser 2 Stunden. Eine Grillplatte (geht auch in der Pfanne oder im Wok) sehr heiß werden lassen. Mit etwas Öl bepinseln und das marinierte Fleisch portionsweise kurz und scharf anbraten. Frühlingszwiebeln gegen Ende kurz mitbraten. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
Wichtig: Bulgogi lebt von hoher Hitze und kurzer Garzeit. Wenn Grillplatte oder Pfanne nicht heiß genug sind, wird es wässrig statt schön glänzend und aromatisch. Dazu passt Reis, gebratene Pilze, asiatischer Gurkensalat oder Kimchi.
4 servings
