Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocknen. Knoblauch schälen. Schweinebauch in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Tischgrill knusprig braten.
Knoblauch kurz im ausgelassenen Fett mitbraten. So isst man es: Ein Salatblatt nehmen, etwas gekochten Reis daraufgeben, dann Fleisch, etwas Ssamjang und Knoblauch. Zusammen einwickeln und in einem Bissen essen. Wichtig: Samgyeopsal wird nicht mariniert. Der Geschmack kommt vom Fleisch, vom Rösten und von den Beilagen. Tipp: Schweinebauch mit Haut ist dafür ungeeignet. Du willst flache, gleichmäßige Scheiben ohne Schwarte.
4 servings
