Die mexikanische Küche kann schon überzeugen.
Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch zu einem Rub vermengen und die Schweineschulter damit einreiben. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Fleisch in einen Bräter geben und die Brühe angießen. Im Backofen 3–4 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Dann aus der Flüssigkeit nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Das Fruchtfleisch der Avocados in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln, den Koriander hacken. Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer glattrühren.
Die Tortillas im Backofen kurz erwärmen. Mit Crème fraîche bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen.
4 servings
