Spareribs

Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen abziehen. Das ist wichtig, sonst werden sie zäher. Ribs in passende Stücke schneiden, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und die Ribs damit gründlich einreiben. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.

Ribs am besten erst indirekt bei mittlerer Hitze etwa 1,5–2 Stunden garen. Zum Schluss direkt angrillen und mehrmals mit Marinade bestreichen, bis sie glänzen und leicht klebrig sind. Dazu passt: Coleslaw, Kartoffelspalten, Maiskolben, Knoblauchbrot. Wichtig: Nicht zu früh zu heiß grillen oder backen. Durch den Honig verbrennt die Marinade sonst außen, bevor das Fleisch zart ist.

Funktioniert auch im Ofen: Bei 150 °C Ober-/Unterhitze die marinierten Ribs in Alufolie oder Backpapier gut einpacken und auf ein Blech legen. Etwa 2–2,5 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist. Danach auspacken, mit etwas übriger Marinade bestreichen und bei 220 °C nochmal 10–15 Minuten karamellisieren lassen. Dabei im Blick behalten, weil Honig schnell dunkel wird.