Rindfleisch und Garnelen als Salat
Steaks auf Zimmertemperatur kommen lassen. Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Garnelen mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen und beiseitestellen.
Rucola und Salate waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie grob hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig und fein gehackte Schalotte verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steaks mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite grillen. Danach 5 Minuten ruhen lassen. Garnelen auf den Grill legen und pro Seite etwa 1–2 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und gerade eben gar sind.
Salat und Dressing mischen und auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten. Steak in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Garnelen auf dem Salat verteilen.
4 servings
