Hähnchenbrust und Reisbandnudeln köstlich vereint
Reisnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen und beiseite stellen. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis sich der Zucker auflöst.
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das restliche Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch in die Pfanne pressen und kurz anbraten. Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen, in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. Gekochte Reisnudeln und die vorbereitete Soße in die Pfanne geben und gut vermengen.
Hähnchen und Mungbohnensprossen dazugeben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zufügen. Alles gut durchmischen. Erdnüsse grob hacken und zum Servieren darüberstreuen. Frischen Koriander und Limettenspalten dazureichen.
2 servings
