Überbackene Kartoffeln mit Bacon

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, mit einer Bürste abschrubben und gut abtrocknen. Dann mit einem scharfen Messer fächerförmig einschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Kleiner Tipp: Am einfachsten ist es, die Kartoffel zwischen zwei Messer oder Kochlöffel zu legen, deren Griffe dann als Abstandshalter zur Arbeitsfläche dienen.

Gouda und Bacon in Streifen schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bacon- und Käsestreifen gleichmäßig in die eingeschnittenen Spalten der Kartoffeln verteilen. Kartoffeln mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im Ofen für 45 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Vor dem Servieren mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.