Ein wärmender Eintopf für kühle Tage
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Knollensellerie schälen und ebenfalls klein würfeln. Wurst in dicke Scheiben schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Wurst dazugeben und unter Rühren anbraten. Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und etwa 3 Minuten andünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen abgießen und mit den stückigen Tomaten zur Suppe geben und alles gut verrühren.
Zitrone auspressen. Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in die Suppe geben, alles für 10 Minuten köcheln lassen. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blätter eines Zweiges abzupfen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit das Bohnenkraut dazugeben und unterrühren. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus der Suppe fischen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem zweiten Bohnenkrautzweig garnieren.
