Mit dem Superfood Curry gewürztes Lammfleisch ...
Lammfleisch abspülen, gut trocken tupfen, etwaige Sehnen und Fett entfernen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und mit dem Messer flach drücken. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, putzen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
In einem Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Ingwer, Joghurt, Chiliringe, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Kurkuma mit in den Topf geben. Alles gut miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken. Tomaten aus der Dose dazugeben und unterrühren. Alles etwa 5 Minuten garen lassen.
Lammfleischwürfel in den Topf geben und gut unterrühren. Den Topfinhalt bei niedriger Temperatur abgedeckt für etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Immer mal wieder umrühren. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und weiter einkochen, bis die Soße angedickt ist. Nochmal mit Salz abschmecken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Als Garnierung über das Curry geben. Dazu passen Basmatireis oder frisches Nanbrot.
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Lammfleisch abspülen, gut trocken tupfen, etwaige Sehnen und Fett entfernen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und mit dem Messer flach drücken. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, putzen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
In einem Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Ingwer, Joghurt, Chiliringe, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Kurkuma mit in den Topf geben. Alles gut miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken. Tomaten aus der Dose dazugeben und unterrühren. Alles etwa 5 Minuten garen lassen.
Lammfleischwürfel in den Topf geben und gut unterrühren. Den Topfinhalt bei niedriger Temperatur abgedeckt für etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Immer mal wieder umrühren. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und weiter einkochen, bis die Soße angedickt ist. Nochmal mit Salz abschmecken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Als Garnierung über das Curry geben. Dazu passen Basmatireis oder frisches Nanbrot.
