Hähnchenbrust mit Reis und Brokkoli
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten vorgaren, abgießen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch 3–5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch, abziehen, fein würfeln, dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Reis ungekocht in die Auflaufform geben. Hähnchen-Zwiebel-Mix und Brokkoli dazu geben. Brühe, Sahne und Senf miteinander verrühren, kräftig pfeffern, ggf. etwas salzen. Flüssigkeit in die Form gießen, Reis muss knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls nicht: etwas Brühe/Wasser nachgießen.
Form abdecken (mit Deckel oder Alufolie). 30 Minuten backen, Abdeckung abnehmen, umrühren, Käse drübergeben und weitere 10–15 Minuten offen backen, bis der Käse goldbraun ist. Sollte der Reis noch zu bissfest sein, 50–100 ml Brühe nachgießen, abdecken und weitere 5–10 Minuten backen.
