Rinderhack in Auberginen gefüllt
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen (nicht durch die Schale schneiden). Mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Danach trocken tupfen. Backofen vorheizen.
Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und anschwitzen. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
Tomaten würfeln und unterrühren, alles kräftig mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
Auberginen mit einem Löffel eindrücken, damit eine Kuhle entsteht. Hackmasse hineingeben und mit Käse bestreuen. Weitere 10 Minuten im Ofen gratinieren. Dazu passt Reis, Couscous, Fladenbrot oder ein grüner Salat.
