Linseneintopf mit Kartoffeln, Gemüse und geräuchertem Schweinefleisch

Linsen abspülen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen, in Halbringe schneiden.

Schweinefleisch in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Speck auslassen, dann das Schweinefleisch zugeben. Rundum kräftig anbraten, bis es Farbe hat.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und in dem Bratfett Zwiebel und Lauch anschwitzen. Linsen und Möhren in den Topf geben und kurz mitrösten. Dann das Fleisch wieder zugeben und alles mit mit Brühe aufgießen. Lorbeerblätter, Majoran und Thymian dazugeben. Einmal aufkochen, dann Hitze reduzieren.

Eintopf bei kleiner bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, halb zugedeckt. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Nach 25–30 Minuten die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Weitere 15–20 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Lorbeerblätter zum Schluss herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.