Bacon-Marmelade

Bacon in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Dabei das Fett regelmäßig abgießen (etwa 1–2 EL Fett kannst du in der Pfanne lassen, den Rest aufbewahren oder entsorgen). Bacon mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zuerst die Zwiebeln für 5 Minuten in derselben Pfanne im Baconfett glasig braten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Ahornsirup, Zucker, Apfelessig, Kaffee und Bourbon in die Pfanne geben. Alles gut verrühren. Gebratenen Bacon wieder in die Pfanne geben. Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischung bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Bacon-Marmelade in ein sterilisiertes Glas füllen und verschließen. Sie schmeckt auf Sandwiches, Burgern, Waffeln oder als Dip.