Das feine One-Pot-Gericht schmeckt Groß und Klein.
Hähnchenschenkel waschen und in einen großen Topf geben. Eine Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauchzehen schälen und andrücken. Beides mit in den Topf geben.
So viel Wasser in den Topf geben, dass die Hähnchenschenkel bedeckt sind. Gemüsebrühpulver zugeben. Das Hähnchen 50–70 Minuten simmern lassen, nicht stark kochen, dann wird das Huhn trocken. Dann herausnehmen und abkühlen lassen, die Brühe durch ein Sieb geben und auffangen.
Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Die zweite Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Mettenden in Scheiben schneiden. Butter in dem Topf erhitzen und Sellerie, Zwiebel und Mettenden anbraten.
Ca. 650 ml der Brühe zugießen und den Reis einrühren. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf weitere Brühe zugießen. Derweil das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und zum Erwärmen mit in den Topf geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dieser Eintopf lässt sich wunderbar für viele Esser zubereiten, man kann dann ein ganzes Huhn anstelle der Hähnchenschenkel verwenden.
