Das traditionelle Gericht am St-Patrick's Day: Gepökeltes Rindfleisch mit Kohl.
Rinderbrust in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken. Zwiebel schälen, mit Nelken spicken, zusammen mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Fleisch geben. Alles aufkochen, Hitze runterschalten und leicht simmernd 1 Stunde garen.
Kartoffeln waschen und längs in Spalten schneiden. Vom Weißkohl den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Kohl in breite Spalten schneiden, waschen trocken schütteln. Karotten waschen, putzen, schälen. Thymian unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und die Blättchen mit den Fingern von den Zweigen abstreifen. Thymianblättchen hacken.
Gemüse und Thymian zum Fleisch geben, 30 Minuten weitergaren.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Meerettich oder Senf.
