Schmorbäckchen, eine Köstlichkeit, die auch in der Outdoor-Küche super gelingt.
Die Rinderbäcken salzen, pfeffern, in Mehl wenden und leicht abklopfen. Knoblauch abziehen und fein hacken, Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Im Dutch Oven 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten, nach Bedarf noch etwas Öl und Butter zufügen. Tomatenmark unterrühren.
Das Fleisch wieder zugeben. Lorbeerblatt, Rotwein und Rinderfond hinzufügen. 1 Stunde leicht köcheln lassen, derweil die Möhren und die Paprika in grobe Stücke schneiden. Beides zufügen und weitere 2 Stunden schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Oreganozweigen garniert servieren.
