Hellgrün mit Aussicht auf Fleischbällchen.
Für die Hackbällchen Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hackfleisch mit Petersilie, Zwiebel, Senf, Ei und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Hackmasse etwa 20 kleine Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen portionsweise rundherum goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung garen.
Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten (bis sie duften). Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum kurz in kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln.
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab mixen. Käse unterrühren und mit Meersalz würzen. Pesto zu den Nudeln und den Hackbällchen servieren.
