Hähnchen-Brokkoli Nudeln

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanleitung zubereiten. Nudeln abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Brokkoli putzen, Strunk schälen. Beides in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Hähnchen dazugeben und von allen Seiten anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Brokkoli dazugeben und unter Rühren glasig andünsten. Sahne und 200 ml Nudelwasser untermischen. Aufkochen lassen und abgedeckt für 5 Minuten köcheln. 100 g Parmesan einrühren. Nudeln und etwas Zitronenabrieb unterheben, nochmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit restlichem Parmesan garnieren.