Hähnchenbrustfilets in einer Soße aus Sahne, dazu Rosenkohl
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohlstrunke abschneiden, Röschen halbieren und in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20–25 Minuten rösten.
Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch hineinpressen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zugeben. Sahne, Hühnerbrühe und Thymian einrühren. Parmesan unterrühren und die Soße kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Angebratene Hähnchenfilets in die Soße legen. Alles bei niedriger Temperatur ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen in Sahnesoße zusammen mit dem gerösteten Rosenkohl auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree, Reis oder ein knuspriges Baguette.
