Gemüse und Reis zu Hähnchenbrustfilet
Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und raspeln. Brokkoli in Röschen teilen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Möhrenraspel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Reis in den Topf geben und kurz mit anrösten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Brokkoliröschen und angebratenen Hähnchenstücke hinzugeben, vorsichtig unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Joghurtdip.
