Salat mit Hähnchenfleisch und Orangen - fruchtig
Grill anheizen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun grillen, bis sie durchgegart sind. Vom Grill nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Den Saft dabei auffangen und beiseite stellen. Die Cashewkerne grob hacken.
Für die Soße Chilischoten, Knoblauch und Paprika fein hacken. Alles mit 180 ml Wasser und dem aufgefangenen Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Rohrzucker, Reisessig und eine gute Prise Salz dazugeben. Aufkochen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Soße damit abbinden.
Feldsalat waschen, trockentupfen und auf Teller verteilen. Hähnchenbrustscheiben und Orangenfilets darauf anrichten. Mit Cashewkernen bestreuen, Chilisoße gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.
